woensdag 26 december 2007

Tagine met lam, gekonfijte uien en amandelen


Hayat is een geweldige kokkin. Ze heeft leren koken van haar moeder. Nu catert ze voor grote Marokkaanse feesten en partijen. En ik mag delen in de culinaire vreugden. Na het Suikerfeest (Id-al-Fitr) krijg ik een grote schaal zondig lekkere koekjes. Het Offerfeest viel dit jaar op 19 december. Op deze dag eten moslims schapen die volgens dhabiha zijn geslacht en delen het vlees met armen, buren en familieleden. Omdat ik er een paar dagen niet was, vroor Hayat mijn portie in. Vandaag - op tweede Kerstdag - bracht ze een complete maaltijd: scampipasteitjes, Tagine met lam, geconfijte uien (Tfaia) en amandelen en een grote schaal koekjes.
Een goede gelegenheid om de tafel te dekken met het goudgeborduurde tafelkleed dat mijn schoonzus voor mij kocht in Damascus.

Ik maakte deze tagine eerder zelf met recepten uit Koken met Fatima.

Tfaia (Gekonfijte uien)

Nodig
  • 1 kg zoete Spaanse uien (in fijne halve maantjes gesneden)
  • 3 kaneelstokjes
  • peper, zout
  • 200 ml honing
  • olijfolie
  • paar draadjes saffraan (of 1/4 koffiel. saffraanpoeder)
  • 1/2 kg witte of blauwe druiven, een uur geweekt

Bereidingswijze

  1. Verhit de olijfolie in een diepe pan en bak de ui aan. Zet het vuur zachter en doe een deksel op de pan. Laat, onder af en toe roeren, sudderen tot de uien geslonken zijn;
  2. Voeg de kaneelstokjes, saffraan, rozijnen, peper en zout toe en laat alles ongeveer 45 minuten sudderen;
  3. Breng de uien op smaak met honing en eventueel nog wat zout.

Tagine met lamsschenkel, gekonfijte uiten (Tfaia) en amandelen
(Tagine Tfaia bil Lhem ou Looz)

Nodig
  • 1 kg mooie stukken lamsschenkel
  • 1 Spaanse ui in halve maantjes gesneden
  • 250 g Tfaia (zie hierboven)
  • 150 g ontvelde, geroosterde amandelen
  • ¼ koffiel. kaneel
  • ¼ koffiel. saffraanpoeder
  • ¼ koffiel. gemberpoeder
  • 200 ml. water
  • peper, zout
  • olijfolie
Bereidingswijze
  1. Verhit olijfolie in een pan met dikke bodem en schroei het vlees hierin dicht. Voeg de ui toe. Kruid met specerijen, zout en peper;
  2. Blus met 200 ml water, dek de pan af en laat 2 uur sudderen (dit kan ook in de tagine in de oven);
  3. Neem het vlees uit de pan. Zeef de saus. Schik het vlees in de tagine (of vuurvaste schotel), overgiet met de saus en leg er de Tfaia in een bergje op;
  4. Dek af en zet de tagine gedurende 30 minuten in een oven van 200°C;
  5. Garneer de tagine met geroosterde amandelen en serveer onmiddellijk met brood en diverse salades.

dinsdag 25 december 2007

vrijdag 21 december 2007

Cranberry's met steranijs en Grand Marnier


Zondag is het Grote Kerstfeest. Vroeger waren we met z'n zessen: mijn ouders, mijn broers en ik. De familie is intussen uitgedeind tot 32 mensen met vijf nationaliteiten. Om dit leger te kunnen voeden zijn de taken verdeeld. Ik zorg voor de bijgerechten en heb alvast cranberry's met een kersttintje gemaakt.

Voor 6 tot 8 personen het je nodig:
  • 1 zakje verse cranberry's
  • 1 biologische sinaasappel
  • 150 g rietsuiker
  • 2 steranijs
  • Grand Marnier

Bereiding
  1. Cranberry's wassen en rotte bessen verwijderen;
  2. Sinaasappel onder heet water afspoelen en goed drogen. De schil raspen en het sap uitpersen;
  3. Cranberry's, sinaasappelrasp en -sap, suiker en steranijs in een pan aan de kook brengen. Zo'n 10 tot 15 minuten op een zacht vuurtje laten koken en af en toe roeren, tot de cranberrry's zacht zijn en de saus licht ingedikt is;
  4. Een flinke scheut Grand Marnier toevoegen en de cranberry's laten afkoelen.
In een afgesloten Weckpot blijven de cranberry's een week goed in de koelkast.

woensdag 12 december 2007

Beautiful in Beaufort-Wes


Kopen die cd van de Zuid-Afrikaanse Gert Vlok Nel (Beautiful in Beaufort-Wes) en kijken naar de bijgesloten dvd met documentaire: zeldzaam mooi en weemoedig.
Klik hier voor de tekst.

zaterdag 24 november 2007

Ufo's bestaan ...



Jazeker, UFO's bestaan. Sterker nog: mijn huis zit vol ufo's. Verstopt in hoeken, weggekropen in laden, vergeten in manden, dozen en tassen.

UnFinished Objects ... zo noemt Knitting Daily de handwerken waar je ooit enthousiast aan begonnen bent maar die je ... euh ... nooit afgewerkt hebt. Met een blij gevoel bracht ik ze in huis: verrukkelijk zachte wol, beloftevol glanzend linnen en kleurige strengetjes borduurzij, stapels geassorteerde stofjes ...


Maar nu verstoppen ze niet alleen de hoeken en gaten van mijn huis, ze zitten ook als spinnenwebben in mijn hoofd. Het knaagt dat ik alweer iets niet hebt afgewerkt, het remt de aankoop van wondermooie wol en verleidelijke stofjes. Maar dat gaat veranderen: ik nam vandaag het besluit om de Ufo's uit hun stoffige nesten te verjagen. De eerste daad is al gesteld: met mijn telefooncamera heb ik er al een flink aantal betrapt.


Deze Nid d'Ange ('engelennestje') uit 100 Idées was voor het pasgeboren dochtertje van een goede vriend. Wat een genot om met deze wol te breien. Maar na het breien moest e.e.a. in elkaar gezet worden, een minder leuke klus waarbij teveel nagedacht moest worden. Inmiddels kan het meisje bijna stappen ...



Toen ik dit borduurpakket zag hangen bij Le Bonheur des dames - wat een paradijs voor borduursters - was ik meteen verkocht. In het echt hou ik niet bepaald van insecten maar op afbeeldingen vind ik ze fascinerend. In de zomer van 2005 nam ik dit handwerk mee naar een logeerpartij in de Ardennen. Heerlijk: wandelen, lekker eten en borduren onder de appelbomen. Helaas: een kwartier na aankomst brak ik mijn voet. Sindsdien verkommeren de insecten bij gebrek aan aandacht ...



Om de een of andere reden heb ik de kinderpyama's van mijn kinderen bewaard. Ergens in mijn achterhoofd speelde dat ik 'er later misschien wel iets mee zou doen'. Toen mijn dochter aankondigde dat ze ging trouwen, wist ik het: ik gebruik ze voor een crazy quilt. Vol enthousiasme werkte ik dag aan dag tot 's avonds laat aan dit symbolische huwelijkscadeau. Ik struinde winkels af naar bijpassende linten. Maar de voorbeidingen van de bruiloft vroegen zoveel tijd dat ik er 'even' mee ophield. Inmiddels is de bruiloft alweer anderhalf jaar geleden ...



Deze trui uit Handwerken Zonder Grenzen vroeg erom gebreid te worden. De winkel van HzG was toen nog in mijn buurt. Ik stond meteen na het verschijnen van het nummer op de stoep. Ik weet niet waarom ik de trui nooit heb afgebreid. Sinds ik de laatste steken breidde ben ik erg veel verdikt, erg veel vermagerd en alweer heel wat bijgekomen ...



Een sprookje! Dat dacht ik toen ik de gehaakte sjaal Chantel in Kidsilk Haze zag staan in Rowan Vintage Style. De bolletjes waren wel wat duur, maar ik bracht ze opgewekt als een schat mee naar huis. Ik heb heel wat zitten puzzelen op de kleurenschema's: er is niets moeilijker dan kleuren 'in een willekeurige volgorde' te verwerken. De zijden bolletjes hebben mij al op heel wat reizen vergezeld maar liggen nu ergens in een kast te slapen ...



De Calendrier du Temps qu'il fait van Bé Courtadet is al twee keer mee geweest naar een eenzaam Italiaans eiland. De calendrier was een SAL (stitch-a-long) die een jaar duurde en je meenam langs de jaargetijden: lente, zomer, herfst, winter. De eerste blaadjes, zon, herfststorm, sneeuw en hagel. De seizoenen hebben zich inmiddels al twee keer herhaald ...


Nog een boduurpakket gekocht bij Le Bonheur des dames ...








En dit is dus nog maar een greep uit de UFO's in mijn huis ...
Aan het werk!!!

woensdag 21 november 2007

koop zelfgemaakte cadeaus ...

I Took The Handmade Pledge! BuyHandmade.org
Kijk bijvoorbeeld bij Etsy
... of maak zelf cadeaus ...

zondag 11 november 2007

11 november: herdenken

In verschillende landen wordt vandaag het einde van de Eerste Wereldoorlog herdacht. Op 11 November 1918 werd om 5 u ’s ochtends de wapenstilstand getekend in Compiègne, Frankrijk, om 11 uur zwegen de wapens.
In de jaren '60 kreeg de herdenking van de wapenstilstand in België een nieuwe invulling: op 11.11.11 wordt aandacht besteed aan ontwikkelingshulp als investering in wereldvrede. Meer dan 20.000 vrijwilligers gaan de straat op om te collecteren en solidariteit te vragen met het Zuiden.
In het Verenigd Koninkrijk is het vandaag British Remembrance Day of Poppy Day. Om 11 u wordt er 2 minuten stilte gehouden. Dan wordt gedacht aan de doden van voorbije oorlogen en aan de soldaten die nu vechten - bijvoorbeeld in Irak en Afghanistan. Veel Britten spelden ‘poppies’ op, een verwijzing naar de klaprozen die op het slagveld (Flanders Fields) bloeiden als nooit tevoren. Door het krijgsgewoel waren de duizenden zaadjes ontwaakt. Dit inspireerde de Canadese soldaat John McCrae (1872 - 1918) tot zijn prachtige gedicht:

In Flanders Fields
In Flanders fields the poppies blow

Between the crosses, row on row

That mark our place; and in the sky

The larks, still bravely singing, fly

Scarce heard amid the guns below.

We are the Dead. Short days ago

We lived, felt dawn, saw sunset glow,

Loved and were loved, and now we lie

In Flanders fields.


Take up our quarrel with the foe:

To you from failing hands we throw

The torch; be yours to hold it high.

If ye break faith with us who die

We shall not sleep, though poppies grow

In Flanders fields.


11 november: geven


Vandaag is het Sint-Maarten: kinderen houden een lampionnenoptocht, ze gaan van huis naar huis om te zingen en hopen op veel snoep. Ik herinner mij nog dit liedje. Ik snapte niet veel van de woorden - en eerlijk gezegd weet ik nog niet echt waarover het gaat ...
Sinte-Maartens veugeltje
Kwam met zijn rood kapeugeltje
Gestoven
Gevlogen
Al over den Rijn,
Waar de vette varkens zijn!
Goei vrouw, geeft wat,
Alle hennen leggen wat!

Als ik vandaag tijd heb, maak ik de Snoepbezems van Martha Stewart voor de kinderen die hier langs de deur komen.

vrijdag 9 november 2007

Softies


De Noordwesterstorm die voorspeld werd, lijkt uit te blijven - althans in deze omgeving. Toch blijft het buiten nat. Een goed moment om alvast na te denken over cadeautjes voor de feestdagen. Bijvoorbeeld iets uit
Softies, Simple Instructions for 25 Plush Pals van Therese Laskey. Het boek verscheen in juli en is nu al een rage. Er is een speciale website, Softies Central. Tot 31 oktober konden 'softies' ingezonden worden voor de Holiday Softie Awards. De resultaten zijn te zien op een speciale Flickrpagina . Hieronder een paar inzendingen. Gaan je handen niet jeuken om ook aan de slag te gaan? Gratis patronen vind je hier.

Regen


Altijd november,
Altijd regen.
Regen in Holland.
En Regen in Londen bij Otto Steininger.

maandag 5 november 2007

Schriftjes, schriftjes ...


Schriftjes, schriftjes, het is zo moeilijk mooie schriftjes te laten liggen.
In de kleinste koffer is toch wel plaats voor een Moleskine notebook ...
Mijn kasten liggen vol schriftjes maar toen ik de tutorial van Judy Wise zag, was ik verkocht: ik gooi geen papieren zakjes meer in de prullenmand, ik spaar ze om een journal te maken. Maar dan ... zo mooi als Judy kan ik de pagina's niet vullen. Kunstwerkjes! Keri Smith heeft mij met haar Wreck this journal gelukkig behoed voor zware frustraties ...

zondag 4 november 2007

Oogst



De oogst van Stich'n Bitch 2007. De mohairwol komt van De Schapekop. De kleur paste precies bij de achtergrondkleur van mijn jurk. Ik had weinig contant geld mee en kreeg de wol zomaar op rekening mee. Wat een ouderwets vertrouwen in de goedheid van de mens! Het ajourpatroon voor een driehoekig sjaaltje wordt nagestuurd.
In de stand van mijn Mijn Pakkie An - een verleidelijke schatkamer - werd ik helemaal verliefd op de lederen naainécessaires. Ze waren een beetje te duur - ik heb de verleiding weerstaan en mij getroost met de Assortiment de crochets van het merk Imra.
Nu ik toch in Rotterdam was, wilde ik nog even rondwandelen in Historisch Delfshaven. Op weg reed ik langs St. Mary's Anglican Episcopal Church waar net een British Bazar werd gehouden. Oude dametjes in pastelkleurig twinsetjes verkochten scones, shortbread en verrukkelijke mince meat pies.
Het Oude Delfshaven lag er verlaten bij. Een paar Ethiopische mannen kochten grote zakken meel in de Korenmolen. Een lieftallige zeemeermin huiverde in de koude wind.

zaterdag 3 november 2007

Wit hert


Op deze Stich 'n Bitch-dag 2007 een werk van de kunstenares Rachel Denny.
Ook een ode aan het laatste witte hert dat onlangs door troffeejagers werd afgeschoten in Groot-Brittanië.

woensdag 31 oktober 2007

zondag 28 oktober 2007

De zomer is nu echt voorbij ...

Een paar dagen geleden nog in Zuid- Italië: felle kleuren en een zon die scherpe schaduwen tekent. Weer in Holland: natte wind en schaduwloze grijze tinten.
Tijd om de zomerkleren definitief op te ruimen: kleurige, katoenen en linnen, vrolijk gestreepte en gebloemde, jurken, rokken en T-shirts. Daartussen zakjes met lavendel, roos en rozemarijn: geuren van de zomer. En nu overwinteren en wachten tot de eerste voorjaarswarmte de zomer weer aarzelend aankondigt ...

zondag 7 oktober 2007

Châle ‘Bohême’


Eén van de mooiste verrassingen van elk seizoen is telkens weer de nieuwe Maire Claire Idées. En de mooiste breipatronen en de prachtigste wol komen van La Droguerie. Een bezoek aan La Droguerie mérite le détour. Een grot van Ali Baba vol wol in alle kwaliteiten en kleuren, linten, kralen, knopen en wonderlijkse zaken. Er zijn filialen in verschillende steden. In juni kocht ik bij La Droguerie in Marseille wol voor de Châle ‘Bohême’ uit de lenteaflevering van Maire Claire Idées (nr.64). Vandaag, in de warme herfstzon, ben ik dan eindelijk begonnen aan de sjaal. Ik hoop dat hij klaar is als de winter begint. De kleuren vermillioen, porselein, verveine, fuchsia, geranium en aardbei zijn een gegarandeerd middel tegen de winterblues ...

woensdag 19 september 2007

Herfsttijd




Herbsttag
Herr: es ist Zeit. Der Sommer war sehr groß. 

Leg deinen Schatten auf die Sonnenuhren,

und auf den Fluren laß die Winde los.

Befiehl den letzten Früchten voll zu sein; 

gieb ihnen noch zwei südlichere Tage,
dränge sie zur Vollendung hin und jage 

die letzte Süße in den schweren Wein.

Wer jetzt kein Haus hat, baut sich keines mehr.

Wer jetzt allein ist, wird es lange bleiben,

wird wachen, lesen, lange Briefe schreiben

und wird in den Alleen hin und her

unruhig wandern, wenn die Blätter treiben.

Rainer Maria Rilke
Uit: Das Buch der Bilder

zondag 16 september 2007

Herfstdruiven


Indian Summer. Melancholie. Elke zonnestraal telt bij het naderen van het najaar. Tijd om voor de winter de zomervruchten te oogsten.
Ondanks de slechte zomer draagt de druivelaar in onze kleine stadstuin uitbundig veel druiven. Tot plezier van bijen en vogels. Vandaag is la vendemmia, l'operazione di raccogliere l'uva. We laten dikke trossen hangen: zo blijven we genieten van mezen en lijsters en soms een roodborstje terwijl we in de serre brood met druiven-appeljam eten.


Druiven-appeljam

Nodig
  • 3,5 kg afgewogen druiven
  • 1,5 kg afgewogen zure appels
  • geleisuiker
  • prosecco (of witte wijn)
  • sap van 1,5 limoenen


  • verse rozemarijn
  • verse tijm
  • 15 gekneusde jeneverbessen
  • 25 peperkorrels
  • (grof) zout
  • 1,2 el. aceto balsamico

Recept

1. Rozemarijn, tijm, jeneverbessen, peperkorrels en zout in bodem prosecco aan de kook brengen en een tijdje laten trekken op een zacht vuur.
2. Druiven en appels met een waterglas prosecco en het limoensap in een grote pan aan de kook brengen en zachtjes laten koken tot de vruchten zacht zijn.
3. Vruchtenmengsel door
passe vite draaien.

4. Vruchtenpulp afwegen en mengen met de geleisuiker. Wij gebruikten 1:3 geleisuiker. Kruidenmengsel en aceto balsamico toevoegen. (Drie uur laten rusten als je 1:3 geleisuiker gebruikt.)
5. Vruchtensuiksermengsel aan de kook brengen en 4 minuten flink laten doorkoken.
6 In schone geleipotten doen.


Heerlijk op brood maar ook bij een wildschotel, in yoghurt of bij ijs.